雲南菜:千張肉+（內附視頻）

千張肉，並不是你想象中的有一千張肉，這是咱雲南的叫法...
其他地方管他叫梅菜扣肉...😍
做法稍稍複雜，得經過 煮-炸-炒-蒸 等幾個步驟...

蒸熟以後的千張肉倒扣在碗裏，油汪汪的，看上去大片大片的肥肉有點嚇人，吃的時候卻甜味剛好、肥而不膩、入口即化、鹹鮮適中...
就着底下的醃菜，再沾點扣肉的汁，邊喝酒邊整幾塊巴掌大呢下克（方言：下去），墊底啦 ...~

用料  

雲南菜:千張肉+（內附視頻）的做法  

1. 一大碗清水，放入五花肉，薑片，料酒，鹽,
   還有胡椒粉...
   
   然後小火慢燉...筷子能輕鬆插入表皮，撈出備用...

2. 表面均勻刷上蜂蜜...
   鍋中倒油，放入五花肉小火油炸...
   
   （注意炸的過程中要注意蓋上鍋蓋...有水分會濺油 ...）
   
   炸至表面焦黃，皮炸幹..
   
   
   焦黃...焦黃...

3. 用涼涼的清水泡軟切片...
   按切片順序，皮朝下放入碗內...

4. 鍋中放少許油，加入聚雲海紅冰糖和醃菜炒香...
   將炒好的醃菜平鋪在切好的肉片上...
   
   高壓鍋高火蒸1~1.5小時出鍋即可...

5. 快嚐嚐吧...
   
   肥而不膩 鹹甜味美就是它了...

小貼士

1、炸肉的時候千萬注意要善用鍋蓋當盾牌，不然你會被油濺得很慘。
2、炸肉時用小火，並勤翻面，以免炸糊。
3、用蒸鍋蒸時間比較長，差不多要2.5小時，所以還是推薦用高壓鍋，比較節省時間。

那啥
互撩提醒...
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別忘了到我雲南的小店裏逛逛~
反正來都來了


...回見.. (≧∇≦)ﾉ~