雲南菜：桃膠燉蛋+（內附視頻）

人們普遍會將桃膠製成甜品，少數人則喜歡用來炒紅肉。兩種吃法都討不了你的歡心？Horse哥還有一個好吃又好玩的做法~桃膠燉蛋！

Q彈的桃膠，配上滑滑的雞蛋~桃膠跟雞蛋羹完美結合~比普通的雞蛋羹有韌性，口感非常贊！

哎喲，賣相還不錯喲~
一口一大勺！寶寶超愛吃~
（桃膠類似小果凍，適合3歲＋寶寶，吃的時候需要大人一旁看護）

用料  

雲南菜：桃膠燉蛋+（內附視頻）的做法  

1. 桃膠浸泡12個小時...
   漂去雜質備用...
   
   桃膠的泡發率是相當高...當然雜質也不少...
   
   有條件選用珍珠桃膠,那樣你會省下不少時間...

2. 雞蛋用力攪散...
   
   我攪...我攪...

3. 接着加入蛋液的1.2或2倍清水，用力攪勻...
   
   過篩2次，額，為了去掉蛋液裏的小氣泡拉...
   
   按照這兩個方法，好吃的蛋羹基本就很容易成功了...
   
   別忘了我們要做的是桃膠蛋羹...加桃膠、鹽,攪勻...

4. 保鮮膜封口,蒸到內心凝固...
   
   對對對，這個很重要，不然蛋羹表面就不光滑了呢...
   冷卻一會，就可以吃啦...
   
   蛋羹和桃膠的美味...你值得擁有...

小貼士

1、蛋水比例 1:1.5 或1:2；
2、桃膠需泡發12小時以上，手捏到無硬心即可；
3、蛋液加水打勻後，可以過篩兩次更好去掉泡沫，不過篩也可以；
4、蒸之前一定要用保鮮膜封口，防止蛋羹表面起皺；
5、鍋裏水開後，放入蛋羹，接着中火燉7分鐘，蛋內凝固即可。


那啥
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反正來都來了


...回見.. (≧∇≦)ﾉ~