雲南菜:薄荷牙籤肉+（內附視頻）

天氣漸冷，可以適當貼點秋膘啦！一招俘虜吃貨的串串，可以走遍天下了...

炸好的牙籤肉，單從外形看上去就足以讓人垂涎，吃在嘴裏外酥裏嫩、焦香可口，辣椒和孜然特別提味，絕對是一款開胃解饞的小零食...

再搭配薄荷葉，肉中有薄荷的清香味，不會覺得油膩...

對，薄荷葉也稍微油炸一道，清香又夠脆，非常具有特色...

用料  

雲南菜:薄荷牙籤肉+（內附視頻）的做法  

1. 牛肉切小片...
   放料酒，生抽，胡椒粉，鹽，醃製20分鐘...
   
   也可以丟入冰箱慢慢冷藏2小時，更入味...

2. 花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒麪拌勻備用...
   醃好的牛肉加澱粉拌勻，串成串串...
   
   薄荷炸幹水分撈出...
   薄荷很好炸，變硬了就行，炸薄荷，誰吃誰知道...味道槓槓滴...

3. 肉串丟進開炸，顏色一旦炸黃，立即撈出...  
   接着，大火升高油温，放入牛肉復炸1分鐘...
   
   祕訣來了：肉需要復炸...要分2次炸...

4. 鍋底留油，爆香姜蒜末
   放入炸好的牛肉串...
   加入之前拌好的香料和白芝麻 ，炒勻裝盤...
   
   上好的一道下酒菜來了😁... mama再也不擔心我沒下酒菜了....

小貼士

1、肉一定要提前醃製，這樣才會入味。
2、肉不能炸的過焦，否則肉質較硬不易嚼動。

那啥
互撩提醒...
我的美食公眾號：聚雲海

別忘了到我雲南的小店裏逛逛~
反正來都來了


...回見.. (≧∇≦)ﾉ~