涼拌鱔魚絲絲（把春天吃進肚子裏）

這道菜用了今年的新鮮大蒜，真的很好吃啊。前幾天去吃火鍋，火鍋店有這道涼拌菜，還挺好吃，我就試着做了，還不錯喲。買了一斤多黃鱔，一半做了涼拌黃鱔，一半做了回鍋肉炒黃鱔。


黃鱔30一斤，買了50塊錢的，據説端午節那段時間黃鱔價格最便宜。

用料  

涼拌鱔魚絲絲（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 據説是土黃鱔。

2. 我們這裏的黃鱔魚鰍一般都是攤主幫忙處理。

3. 新鮮的大蒜。

4. 備料。這是全部黃鱔，我只用了一半來做涼拌黃鱔。

5. 黃鱔清洗乾淨，切絲，這已經是我的切功極限了。

6. 鍋裏燒水，放1瓶蓋白酒。

7. 水沸之後，把黃鱔絲絲放水裏煮2分鐘，一定開大火。

8. 煮好的黃鱔撈出來待用。

9. 大蒜和小尖椒打碎。

10. 洋葱切細絲，香菜切小段。

11. 放生抽，雞精，花椒麪，白糖，芝麻油。

12. 放海椒油，我吃得辣，放得多。

13. 拌勻，靜置半小時，更入味一些。

14. 下飯神器。

15. 左邊是回鍋肉炒黃鱔。

小貼士

這道菜成功拉開我家今年吃黃鱔的帷幕，我真的做了很多道黃鱔菜。