鮮筍燒牛肉（把春天吃進肚子裏）

筍子是在京東買的，福建的雷竹筍，買了一箱五斤，煮過水了，三分之一燒了牛肉，三分之二曬了準備做筍乾，結果重慶這個太陽可能不太給力，曬臭了。


我可能不適合曬這些東西，我放棄了。


我只想當一個安安靜靜的中年人。

用料  

鮮筍燒牛肉（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 我還沒剝筍子，家裏老人三下兩除二就給剝完了，我沒有拍到筍子的完整圖，這種筍殼圖證明它們曾經完整過。

2. 剝好的筍子。

3. 去掉根部，清洗下，破開筍子，煮。

4. 煮了大概幾分鐘。

5. 放涼。

6. 牛肉買的是貴州黃牛肉，也不知道是不是真的。

7. 牛肋條，37一斤，買了兩斤。

8. 備料。

9. 滷料，八角，桂皮，草果，砂仁，三奈，香葉，胡椒，老薑。

10. 我專門選了稍微肥一點的牛肉。

11. 就只配了這麼幾根筍子。

12. 筍子切一切。

13. 牛肉泡水半小時切小塊。

14. 煮一遍水，放老薑，香葱，一瓶蓋白酒。

15. 血沫還是很壯觀的，煮了大概10分鐘，撈出牛肉沖洗乾淨。

16. 鍋裏放豬油，然後放薑片，你們還是等豬油全部化開再放薑片，我這是急，你們別學我。

17. 放豆瓣醬，辣椒麪，因為我家豆瓣醬沒了，只能拿辣椒麪來充數了。

18. 放滷料，還有幹辣椒。

19. 放清洗過的牛肉。

20. 放冰糖和李錦記紅燒汁，還有花椒，再次説一下，因為我比較懶，自從買了李錦記紅燒汁之後，我就不怎麼炒糖色了。

21. 加適量水，丟兩根小葱一起。

22. 筍子是不會煮爛的，等牛肉一煮沸，我就放了筍子。記得放適量的鹽，一起煮。

23. 蓋鍋蓋，慢慢燒。這一鍋我大概燒了快兩小時，起鍋前放雞精。

24. 出鍋。

25. 品相還是可以，挺紅的。

26. 筍子超級入味。

27. 牛肉其實挺大塊的。

28. 這是那天在菜市場買的菜，加上左上角的豆豉，也算是四菜一湯吧。

29. 第二天把剩菜煮了米線。

30. 第三天還是沒吃完剩菜，又煮了剩菜配米線。

小貼士

筍子曬壞了，我又買了一箱。