胡豆滑牛肉湯（把春天吃進肚子裏）

春天的野菜各種各樣，新鮮的嫩胡豆非常值得一吃。

一般用豬肉做滑肉，我家沒豬肉存貨了，就直接用了牛肉。

用料  

胡豆滑牛肉湯（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 備料。

2. 胡豆播出來需要煮水5分鐘。

3. 煮好的胡豆可以剝皮。

4. 一斤胡豆剝了之後就這麼一點。

5. 放豬油，油熱放薑末，炒出香味放胡豆。

6. 胡豆翻炒一會放適量的水，大火燒開。

7. 湯會越煮越白。

8. 牛肉切薄片，加鹽和薑末，放適量水，順時針調和到水被完全吸收，再放紅苕粉。

9. 掛好漿。紅苕粉我放少了，掛漿不理想。

10. 轉小火，放肉。

11. 全部肉放完，繼續小火煮兩分鐘，轉中火。

12. 差不多這個樣子就可以放鹽準備起鍋了。

13. 盛出來以後放葱花。

14. 不需要放雞精味精，胡豆本來就很鮮。

小貼士

掛漿太少，成品不算理想。