油燜筍（把春天吃進肚子裏）

週三到貨的雷竹筍，週四就有點壞了，趕緊剝殼放冰箱，等着週五做菜吃。


油燜筍是真好吃，就是有點費油。吃完油燜筍剩下的油太多，就可以考慮做個紅燒菜了。

用料  

油燜筍（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 週三收到的一箱雷竹筍，三斤，11根。

2. 看底部還是很新鮮，可惜到了第二天，底部就有點發黴的跡象了。

3. 剝殼，清洗，切滾刀。雷竹筍不用過水煮一遍再炒哈，因為這個初春，雷竹筍沒有什麼澀味。

4. 鍋裏放油，放多一點，油熱就放筍進去。

5. 大火炒，注意翻動。

6. 有點點焦了，繼續翻動。

7. 炒了大概3-4分鐘，放一勺醬油，少量白糖，繼續翻炒，炒入味一點。

8. 盛盤。

9. 四根雷竹筍，大概半斤多一點吧，一頓酒吃完了。

小貼士

三斤竹筍，炒了臘肉，做了油燜筍，燉了雞湯，剛好吃完。