野芹菜炒鱔魚（把春天吃進肚子裏）

今天去菜市場去得比較早，買到了一堆春天的野菜。野芹菜，清明菜，椿芽，茅草根，舂辣菜，我準備這些菜可以管好多天了。


黃鱔現在也便宜了一些，26一斤，買了40塊錢的，我家老人愛吃黃鱔。

用料  

野芹菜炒鱔魚（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 去早上的菜市場，去早一些，就能看到很多老人擺的小菜攤位。我買了一把野芹菜，三塊錢。

2. 黃鱔26一斤。

3. 備料。老乾媽香辣菜我前幾天打開煮了牛肉麪，剩下大半包，我就拿來炒黃鱔了。沒有這個老乾媽香辣菜，你們用豆瓣醬替代就可以了。

4. 野芹菜只用了杆子部分，姜蒜幹辣椒切一切。

5. 鍋裏放油，油熱放姜蒜花椒，炒出香味。

6. 黃鱔是提前清洗過一遍的，放了一瓶蓋白酒，少量生抽，醃製十分鐘。姜蒜花椒炒出香味，把黃鱔倒進去炒，斷生就撈出來。

7. 黃鱔撈出來之後，鍋裏剩下的油用來炒佐料，放幹辣椒和老乾媽香辣菜。

8. 佐料炒出香味，放炒過一次的黃鱔還有野芹菜。

9. 翻炒中，放一點鹽，一點白糖，多翻炒幾下，起鍋前放味精。

10. 盛盤。

11. 挺好吃，家裏老人吃了兩萬米飯。

小貼士

我是不吃芹菜的，我以為野芹菜的味道不會有很重的芹菜味道，結果證明，我錯了。