鮮大蒜燒黃鱔（把春天吃進肚子裏）

黃鱔是我上週在鄰水買到的土黃鱔，32一斤，買了4斤。帶回家分成三包，冰凍了兩包，這是用冰凍的黃鱔做的大蒜燒黃鱔。


大蒜是我大半個月之前買到的新鮮大蒜，一直沒吃完就放着，今天做菜把大蒜全部用完了。

用料  

鮮大蒜燒黃鱔（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 備料。

2. 這是從冷藏室取出來解凍了兩小時的黃鱔，把血清洗乾淨。

3. 新鮮大蒜。

4. 清洗乾淨的黃鱔，放一瓶白酒和適量生抽，醃製十分鐘。

5. 大蒜去皮，辣椒沖洗一下再切段，老薑去皮切塊。

6. 鍋裏放豬油，油化開，放大蒜。

7. 把大蒜炸得焦皮一點。

8. 炸得有一點焦的大蒜。

9. 放姜塊。

10. 放辣椒和花椒，繼續翻炒出香味。

11. 放一勺豆瓣醬，這個是比較鹹的，所以之後就不能放鹽了，我家白糖用完了，我放了一小塊冰糖。

12. 繼續翻炒。

13. 倒入黃鱔，特別説一下，醃製黃鱔的那個佐料不要。

14. 繼續翻炒。

15. 黃鱔有一點炒得縮水了，就差不多了，放一點雞精起鍋。

16. 大蒜是可以吃的哈，

17. 近照來一張。

小貼士

江湖傳聞，黃鱔的血不要洗太乾淨，那個血大補，壯陽。你們把黃鱔血傳得太神了，我洗得乾乾淨淨。