小美版全麥吐司

用料  

小美版全麥吐司的做法  

1. 將除黃油和鹽的所有材料放入主鍋，開啟揉麪模式。4分鐘/揉麪模式，將麪糰揉均勻，揉的過程當中一定要注意觀察麪糰的狀態，如果太乾，可以5克5克加牛奶，如果太濕，5克5克加入高筋麪粉。揉好的麪糰，加入黃油和鹽，3分30秒鐘，揉麪鍵，這裏要注意，千萬不要把黃油融化成液體，這樣會使麪糰偏稀。

2. 揉好的麪糰，覆蓋保鮮膜，放置温暖的地方進行發酵。大概50分鐘，發酵至2倍大，發好的麪糰用手蘸麪粉戳一下，不回縮即可。

3. 發好的麪糰分為165克一個進行鬆弛10分鐘，鬆弛好的麪糰進行擀卷，由上往下擀開至牛舌狀，捲起來。如圖所示，再次鬆弛15分鐘。再次由上往下擀開，捲起來。

4. 放入450克吐司模具，放入温暖的地方進行二次發酵，大概1個小時，發酵至9分滿。

5. 烤箱最下層40分鐘，180度，無需刷蛋液。但是烤制山形吐司大概在12分鐘的時候好，表面覆蓋錫箔紙，防止過度上色。

6. 噹噹噹～熟悉的全麥吐司出爐啦，色澤好看極了。更多食譜請加微信：9744071獲得。