用料
小雞蛋 | 2個 |
麥芽糖 | 30克 |
糖 | 50克 |
黃油 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
低筋麪粉 | 195克 |
泡打粉 | 2克 |
自制棗泥餡 | 35克/1個 |
蛋月燒(小美版)的做法
蛋液、麥芽糖、糖放入主鍋,3分鐘/40度/速度3
蛋液變淡後,放入椰子油、提前軟化的黃油,2分鐘/速度2攪拌均勻
篩入所有粉料,3秒/速度5,再借助刮刀攪拌至無干粉
棗泥餡提前稱重揉圓,麪糰45克一個稱重好,揉圓按扁,再包入棗泥
放入烤盤模具內,用月餅模具按壓出紋理,一定要按得重一點
烤箱預熱,180度 15分鐘
小貼士
講究的可以烤之前刷層蛋液,疫情期間物資緊張,能剩一個是一個吧,哈哈~