牛肉臘腸雙拼煲仔飯 | 鑄鐵鍋版

最近天冷。日常消化的非常話，一邊要控制碳水的攝入，又要低糖少鹽🧂的生活。
覺得太無趣了。時不時總來來點自己喜歡的，想吃的菜來滿足一下無聊的休息日，於是便有了今天的牛肉臘腸雙拼煲仔飯🥘🍚

用料  

牛肉臘腸雙拼煲仔飯 | 鑄鐵鍋版的做法  

1. 材料準備，姜切絲，臘腸，香菇切片。
    牛肉放少許料酒，薑絲，少許鹽，生粉醃製一下

2. 煲仔飯醬汁材料，用量可以參考上方用量，加入白糖後攪拌均勻，如果白糖沒有完全融化的話，可以把醬汁碗一起放到微波爐叮~30s
   這樣可以讓白糖更容易與醬汁融合哦

3. 雞蛋🥚1個。蔬菜洗淨備用

4. 至少提前浸泡30分鐘以上的 絲苗米，會讓大米吸飽水分。煮起來也更快熟哦。大米跟水的比例是1比1。不要多放，容易粘，米飯黏黏的影響煲仔飯的口感哦
   (鑄鐵鍋鍋內壁先刷一邊油，再下米，放水，大火煮10-15分鐘，等米飯快熟的時候調至中小火繼續燜個5分鐘)

5. 米飯開煮，另起一口鍋燒水 先把青菜燙過一邊水

6. 等米飯熟的時候下牛肉，臘腸，放一些薑絲去腥，香菇放中間，或者看個人喜好鋪滿飯面，中間需要就一個窩來打雞蛋哦

7. 青菜焯水，過青後撈出

8. 鑄鐵鍋內邊澆一圈油，這是形成鍋巴的要點哦，蓋上蓋子繼續燜至肉熟，可以聽到鍋子裏面會發出噼裏啪啦的聲音，那就是鍋巴在生產中~

9. 5分鐘後關火，開蓋打一個雞蛋。放入焯過水的青菜，再蓋上蓋子，用鑄鐵鍋的餘温把蛋燜熟

10. 上桌

11. 開蓋澆上事先調好的煲仔飯醬油

12. 撒一些香菜，葱花 翻扮均勻即可開吃，不吃香菜，葱花黨這一步可以省略哦

13. 這樣，簡單又美味的牛肉臘腸雙拼煲仔飯就做好啦～週末休息也要記得好好吃飯哦🍚