臘味煲仔飯 - 鑄鐵鍋

和朋友聊天説到吃的，説着説着就突然好想吃煲仔飯，下班後跑了家附近好幾家店才買到臘腸，可惜沒有臘肉，不然可以做個雙拼，家裏有鹹肉切幾塊放進去也很香呀。

用料  

臘味煲仔飯 - 鑄鐵鍋的做法  

1. 備菜：大米150克，提前淘洗，浸泡1小時，這樣容易煮熟。臘腸和鹹肉切片，青菜洗淨。2勺蠔油1勺魚露1勺蝦籽醬油1勺麻油1小勺白糖3勺白開水調勻，根據口味可以適當調整。薑片切絲。

2. 鐵鍋稍微熱一下，然後放入豬油，把鍋壁都塗一圈。

3. 放入浸泡過的大米，加入水。（沒蓋的圖找不到了竟然）加蓋大火煮開，大概3分鐘，看到熱氣源源不斷的出來，聽聲音咕嚕咕嚕，默數30秒，轉小火。（喜歡鍋巴多一些的，再多數30秒）

4. 轉小火繼續煮6分鐘。

5. 煮飯的同時燒一鍋水，開了以後，焯熟青菜。

6. 6分鐘結束，開蓋，碼上臘腸，鹹肉，薑絲，拍個雞蛋。（想要雞蛋溏心一些的，可以在小火燜3分鐘關火前，再把雞蛋拍入）

7. 加蓋繼續小火燜3分鐘，關火。燜15分鐘。

8. 擺上青菜，淋上醬汁，收工。

9. 大口大口的開吃吧～ 香腸真是太好吃了！

小貼士

蘇州圖書館後面有家叉燒煲仔簡直一絕，特別是他家的叉燒醬和辣醬，簡直好吃到爆。每次去都很貪心的淋上好多，如果老闆説今天叉燒醬沒了，直接扭頭就走，吃完還想偷偷打包帶走。説着説着我就嘴饞了，下次再去，不知道能不能問老闆買一些叉燒醬回家自己做了吃。［捂臉］