南乳雞肉拼臘腸煲仔飯（鑄鐵鍋）

繼續秋冬煲仔飯菜譜系列。
這陣子我自己在進行減醣飲食，所以晚餐有時候是分開做，一般是做完運動後自己吃減醣餐，然後準備一些簡單的飯菜給伴侶，煲仔飯就是又快捷又美味的選擇。
一直用鑄鐵鍋做煲仔飯。

用料  

南乳雞肉拼臘腸煲仔飯（鑄鐵鍋）的做法  

1. 米是糙米和白米混合，分量是男性一人份；也可以用無骨雞腿肉代替雞胸肉；

2. 米洗淨後放入抹過油的鑄鐵鍋內，放280毫升水浸泡；

3. 蒜、辣椒、雞胸肉切片；

4. 放半塊南乳，舀1茶匙南乳汁，1茶匙生粉，攪拌均勻，醃漬15分鐘。南乳又鹹又甜，且有濃郁的酒香，所以不需要放糖、鹽、料酒；

5. 臘腸切片。用的是這種肥短的廣式臘腸；

6. 開始做飯。 蓋鍋蓋大火煮沸，大約需要3-4分鐘，馬上轉小火燜10分鐘左右至飯粒定型但水還沒完全收幹；

7. 鋪上雞肉和臘腸。蓋上鍋蓋繼續小火蒸至少15分鐘。糙米比較難煮軟所以可以儘量燜久一點直至聞到一點飯焦香味即可關火；

8. 關火後繼續蓋着鍋蓋燜10分鐘，同時可以炒或者焯一點小棠菜；

9. 放上小棠菜，撒一點熟芝麻和幾滴生抽；

10. 飯焦（鍋巴）很完美。