家常臘味煲仔飯（鑄鐵鍋版）

鑄鐵鍋是我最得意的廚房投資了！導熱迅速又均勻，不但保温還保濕！雖然砂鍋依然是煲仔飯首選，但出於對這口鍋子的愛，我決定用它做一切💪

用料  

家常臘味煲仔飯（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 1、食材準備：大米兩杯半泡水至少半小時；泡香菇；開水煮玫瑰臘腸等辣味15分鐘後撈出備用。2、用油（有豬油更好）塗滿鑄鐵鍋內壁，將泡好的米瀝乾放入，加水至高出大米平面0.5釐米處，蓋上蓋子大火燒開後轉最小火，一共20分鐘，這裏就凸顯出來鑄鐵鍋的好處了，小火依然可以保持高温，裏面還是燜煮狀哦，一絲熱氣都跑不出來！

2. 👆這是我家量杯

3. 3、燒米飯的同時準備臘味（如果有臘肉就更美味啦）、香菇和蔬菜。臘味我只有臘腸，如果有臘肉也是一樣，放入燒開的水中，煮15分鐘後撈出切片；香菇頂部切十字花；蔬菜用熱水燙斷生即可。

4. 4、米飯燒了二十分鐘後（此時大米已經吸走了所有水分，表面有一顆顆小洞了），開蓋把臘味、香菇、擺進去，薑片丟進去，再打入一顆雞蛋。

5. 5、這步很重要哦，那就是淋入米酒，我沒有放入圖上杯子裏所有的米酒，大約放了5湯匙。繼續蓋上鍋蓋小火燜燒

6. 6、準備醬汁：生抽：老抽：蠔油：糖：香油：水=2:1:1.5:1:1:2。  醬汁調好後均勻淋入鍋內，並沿鍋子內壁用小勺淋入食用油，這樣可以幫助起鍋巴。然後繼續燜煮5分鐘左右。

7. 7、從鍋子上火開始到結束，需要根據米的多少和特性計劃時間，我用日本米，燒到粒粒分明，不軟不硬的程度需要30分鐘。所以在20分鐘時加入其他食材，最後五分鐘加入醬汁和油，在最後一分鐘撒入葱花，大功告成啦！

8. 端鍋上桌，又淋了一些壽司醬油上去，可以拌勻享用啦！

9. 鍋子還燙的時候鍋巴不好下來，等吃到一半，可以用木鏟挖出鍋巴呢！脆脆的，很香哦！