臘味煲仔飯（鑄鐵鍋版本）

迷死人的臘味煲仔飯，現推出鑄鐵鍋版本，比砂鍋版滴更簡單，更香糯。

用料  

臘味煲仔飯（鑄鐵鍋版本）的做法  

1. 1.     米洗乾淨後，倒入少量橄欖油、一小撮鹽，醃半個鍾。

2. 鍋底和鍋壁抹點油，倒入醃好的米和水，水跟米的比例1.1:1 (每種米的吸水率不同，多試幾次，找到最合適你家的水米比例。我家現在用的是五常稻花香有機米)

3. 中火燒開（無需加蓋）後改小火，加蓋，燜8分鐘後打開蓋放臘味，再蓋上蓋子，1分鐘後熄火，讓鍋的預熱燜多10分鐘米飯就好了。（如果不做臘味飯，直接是白米飯的，也是類似的過程和時間。）

4. 吃前淋上祕製醬湯: 葱用油炒香，倒入醬油和熱水(1:1)，一小勺糖和芝麻油攪勻燒開。這個醬湯是制勝的法寶，不能省略哦~