臘味煲仔飯（鑄鐵鍋）

自從買了鑄鐵鍋感覺找到了做飯的熱情，這個用砂鍋做法不太一樣的。這裏做的是一人的分量，一杯米，吃的很飽。鍋子是staub 20cm的鑄鐵鍋。米需要提前半小時浸泡，按米：水=1:1.1的量。這種臘腸不需要提前蒸，直接切片，放在飯上燜，臘腸的油脂會滲出到米飯裏，香啊！甜甜的臘腸帶着酒香！

用料  

臘味煲仔飯（鑄鐵鍋）的做法  

1. 先把米洗乾淨，按米：水=1:1.1比例浸泡半小時，臘腸切片，葱花，醬汁調好。

2. 鑄鐵鍋小火預熱2-3分鐘，讓鍋子受熱均勻，倒油，用刷子刷滿鍋底跟周圍。

3. 米跟水一起倒進去，輕輕晃動鍋子讓米鋪平。

4. 中大火將米煮開，將臘腸片均勻碼放好在米上，蓋上鍋蓋，中大火燜十分鐘。（有香菇片等食材的話也可以現在碼放好了）

5. 在鍋子四周均勻淋上少許油，淋完晃動下讓油流到底下。

6. 淋完油，窩個蛋，蓋上蓋子繼續中大火燜5、6分鐘，關火不開蓋燜十分鐘。

7. 蛋已經燜熟了，撒上葱花，均勻淋上醬汁。（如果要放青菜也可以先將青菜焯熟調味，最後放上去就好了）

8. 可以直接吃了，或者再中小火燜一分鐘，更香。

9. 醬汁可以買現成的煲仔飯醬油，就不需要自己調了。

10. 一人食，美滋滋。

11. 用的是二八分肥瘦的廣式臘腸，有點瘦，好吃，用三七分五五分也好吃。

12. 臘腸送飯簡直美味！

13. 還有焦香的鍋巴。

小貼士

1、醬汁裏放點白糖比較鮮，可以根據自己口味調整白糖的量。
2、米跟水的比例是浸泡的時候的比例，先把米洗好，瀝乾水分，按比例倒入水浸泡即可，到時候直接連米帶水一起倒進鍋子裏即可。
3、刷鍋底跟淋鍋邊的油用豬油更香，有條件的可以試試。
4、臘味可以加臘肉等，還可以按自己喜歡放其他肉類（牛肉、豬肉、排骨等），難熟的早點放下去一起燜或者提前處理下就可以！