用料
餡料: | |
牛肉 | 300克 |
雞精 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
雞蛋 | 半個~1個 |
食用油 | 40克 |
鹽 | 2勺 |
洋葱 | 100g |
餅皮 | |
麪粉 | 300克 |
鹽 | 2克 |
温水 | 190~195克 |
牛肉千層餅的做法
麪粉揉成團,有點粘手醒半小時,再揉幾分鐘,醒一小時左右。
肉餡加所有調料醃半小時,加入洋葱,順時針攪拌均勻。
麪糰不要揉,直接切成小塊,擀成正方形,上下滑兩刀,均勻的抹上肉餡,依次摺疊,邊緣捏緊,防止肉餡露出來,用擀麪杖再輕輕按壓一下。
鍋中加油,中小火,餅皮放入鍋中,上下抹油,蓋上鍋蓋,煎一分鐘(上色為主),翻面再煎一分鐘,加一點熱水煎煮2分鐘,再翻面煎煮2分鐘。