千層肉餅

本菜譜大概是3個肉餅的量。

用料  

千層肉餅的做法  

1. 先來準備肉餡兒，肥瘦肉攪爛，加入除大葱外的全部調味料，攪拌均勻，再分少量多次，把30克清水加進去，每加一些就攪拌均勻，然後醃製入味（至少30分鐘）。
   準備使用肉餡前，再將大葱切碎，放入肉餡中，朝着一個方向不停攪拌幾分鐘，讓肉餡融合的更好，備用。
   注意用的是大葱，不是小香葱哦。

2. 再來準備麪糰：將温水一點點加入麪粉中，邊加邊攪拌，麪粉成為雪花片狀以後，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上盆子防止表面乾燥，進行醒面，需要至少十分鐘。

3. 取一份麪糰，再揉幾下，然後擀成長方形的麪餅，厚度大概一毫米左右，然後把肉餡均勻地抹在麪餅上，大概抹3/4的面積。

4. 把麪餅一下下地折起來，邊緣捏緊。
   然後用手掌輕輕地把麪餅按扁一些（不要用擀麪杖，容易擀破）。

5. 平底鍋中倒油，預熱後轉小火，把餅胚放入，上表面刷油，待底部成型後翻面。
   烙餅的過程中，要始終保持小火！不翻面的時候可以蓋上鍋蓋，直到把餅烙熟。

6. 烙熟後，出鍋切塊兒，即可享用美味的千層肉餅啦。