千層驢肉餅

過年買了一些驢肉，做餚驢肉之前自留了一塊準備剁肉餡包餃子。一頓餃子過後還有一些肉餡，今天早晨起來給孩子做了千層驢肉餅。
       驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

用料  

千層驢肉餅的做法  

1. 驢肉餡的做法:驢肉切片切條剁碎成肉糜，放進玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、葱粉和少許醬油，沿着一個方向充分攪拌均勻。將花椒料水分三次放入肉餡調勻，最後放香油和花生油繼續攪拌，放置備用。（在使用之前將小葱切碎放進肉餡攪拌均勻）

2. 温水和麪，揉成麪糰醒發半小時。醒發好的麪糰擀成長方形的麪皮，把調製好的肉餡均勻鋪在麪皮上，從一邊開始捲起，捲成一個長條，將兩頭和最後的一邊捏緊。

3. 將卷好的長麪條從一頭慢慢捲成一個圓形的麪糰，用擀麪杖擀平，大概一釐米厚。平底鍋塗抹少許食用油，把肉餅放進平底鍋開始煎制。

4. 出鍋，開吃。