用料
麪粉 | 適量 |
水 | 適量 |
豬肉餡 | 適量 |
葱 | 適量 |
千層豬肉餅的做法
取適量麪粉裝入容器中,加水攪拌,拌至成絮無干麪粉,輕輕揉成團(會比較濕),蓋上鍋蓋醒30分鐘以上……
接下來就可以拌豬肉餡了,豬肉➕葱,放適量醬油和蠔油,攪拌均勻......備用
此時拿出醒好的麪糰,在案板上鋪好乾麪粉(因為醒好的麪糰比較濕,會粘案板)麪糰放案板上擀開,擀成薄的圓形,中間切一刀(圓形的半徑)
把肉鋪在3/4的麪皮上,1/4的沒有肉餡的麪皮蓋到旁邊的肉餡上,以此類推卷完三層.邊上按緊,防止肉餡漏出來。用擀麪杖把餅擀開,擀成平底鍋差不多大小
鍋中倒少量油,雙手托住麪餅放入鍋中,蓋上鍋蓋煎制金黃,未煎的一面刷上油,翻面繼續煎制金黃,就可以出鍋了……切好擺盤,外脆裏嫩....
小貼士
麪糰可以提前一個晚上揉好放冰箱,第二天早上就可以直接做了......