千層肉餅

這肉餅，造型硬核，光看着就能唬人！摞起來像山高，餅皮酥脆黃亮，帶着麪皮最原始的麥香，一層餅一層肉，中間是緊實的肉餡，熱騰騰，油汪汪，肉跟碳水緊貼得那叫一個濃重。

用料  

千層肉餅的做法  

1. 麪粉中加入1小勺鹽，倒入清水攪拌成絮狀。水要少量多次加入，因為麪粉的吸水性不同，這個水量只是個參考，可以自行調整。

2. 把麪粉揉成光滑的麪糰，家裏有面包機或者廚師機的話可以直接放到機器裏揉。手揉的話一定要揉到面光、手光、盆光的狀態。

3. 揉好的麪糰蓋上一塊濕布，靜置醒發30分鐘，讓麪糰鬆弛。這步一定不能省略。

4. 醒面的時候我們來拌餡，豬肉末中加入雞蛋、洋葱碎、大葱碎、薑末，調入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蠔油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻，拌到肉餡黏糊上勁。

5. 麪糰醒好後放到撒了乾粉的硅膠墊上，用擀麪杖擀成方形的面片，儘量擀薄，越薄越好。

6. 擀好的面片左右兩邊的三分之一處各劃兩個刀口，中間不要斷開。

7. 在面片上鋪上一層肉餡，用刮刀刮平，留下右下角的部分不要塗抹肉餡。面片的邊緣部分也不要塗抹肉餡，方便最後收口。

8. 塗好肉餡後先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接着把中間這塊向上翻折。

9. 然後重複這個步驟。直至整個麪餅疊成一個小方形，最後翻起的這塊面片儘量把整個麪餅周圍都包起來，不要露餡。

10. 再用擀麪杖把麪餅輕輕擀開，擀大一點。

11. 平底鍋倒油燒熱，把麪餅放進去煎至底部金黃，翻過來繼續煎。中間可以蓋上鍋蓋小火燜一會，讓裏面肉餡更好的熟透。過程中可以勤翻面，避免煎糊，我兩面一共煎了10分鐘。如果麪餅太大鍋子裏放不下的話可以切小塊煎。

12. 等麪餅完全煎熟，取出來切小塊就可以啦。