這款油餅層次分明,好吃的喲,而且涼了也不會變硬,食材用料十分簡單,做法根據高高老師製作的南瓜千層餅製作~喜歡的試試吧~
用料
中筋麪粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
清水 | 150克 |
食用油 | 適量 |
乾麪粉 | 適量 |
千層油餅的做法
準備食材
首先把麪粉加入鹽攪拌均勻
酵母放入水中融化
倒入麪粉中
揉成光滑麪糰蓋保鮮膜醒發1小時(室温低可醒發1.5小時左右)
醒發好的麪糰揉搓排出空氣,可撒適量乾麪粉防粘
分出整個麪糰的四分之一,把其餘的分成11等份
把大點的麪糰擀成厚度為1mm左右的薄餅,在餅中間刷一層油,撒適量乾麪粉
把小麪糰也擀成厚度為1mm左右的薄餅,放在大餅中間
依次做好,鋪好。每個之間都刷一層油撒適量乾麪粉
把大餅包起如圖
正過來
用刮刀刻出自己喜歡花紋
放入蒸屜,冷水下鍋開小火5分鐘後關火。發酵20分鐘(時間僅作參考,具體發酵至麪糰略略變大,手指輕按麪糰慢慢回彈即可)。開大火,水開後再蒸2 0分鐘左右。關火悶5分鐘。
出鍋,現在也可以吃啦
為了餅看起來更有食慾,把餅放入
烙至兩面金黃色即可
趁熱切開
開吃吧
層次分明
成品圖
小貼士
1.麪粉乾濕度不同,水的用量可酌情增減.
2.餅層的數量並沒有太大要求,根據自己喜歡就好啦。
3.麪粉中的鹽不要再多了,喜歡鹹點的可以根據自己口味在刷油後撒適量的鹽。
4.吃不完的密封冷藏保存,再吃的時候熱一下,建議儘快吃完噢。