法式野苣幹鴨胸濃湯

在這寒冷的除夕夜，親手做一碗製作簡單，失敗率極低的法式濃湯，點上蠟燭，為自己點燃一個温暖的希望，希望這香濃順滑的濃湯會讓你的2010年一切順利。最後附上懶人12道快手西餐，為除夕的餐桌增添色彩。祝大家新年快樂!

用料  

法式野苣幹鴨胸濃湯的做法  

1. 野苣洗淨,滴乾水，留起幾片葉子最後當裝飾用

2. 洋葱和小洋葱切碎；土豆去皮切塊

3. 鍋內放一湯匙橄欖油，燒熱後放洋葱和小洋葱碎，略炒後加入土豆塊，小火燜5分鐘

4. 加入野苣略翻炒攪拌均勻後加入開水500毫升，中火煮20分鐘

5. 倒入50毫升液體奶油，加適量鹽和胡椒粉，滴上幾滴塔巴斯科辣椒汁

6. 趁煮湯的20分鐘，把鹹麪包片切方塊，在平底鍋放一湯匙橄欖油，把麪包塊放進去小火慢煎至金黃，用紙吸一下多餘的油

7. 湯煮好後用攪拌機攪拌均勻，加入幹鴨胸片和麪包塊，再放上預先留的野苣裝飾即可，趁熱喝

小貼士

1.買不到幹鴨胸的可以不放或用其他切薄的煙肉片代替，因為幹鴨胸是在湯煮好後才放進去一起吃的，少了它並不會影響湯的味道
2.洋葱和小洋葱可以只買其中一種，放在湯裏煮好後其實味道沒什麼差別
3.買不到塔巴斯科辣椒汁（Tabasco）的，可以用一滴桂林辣椒醬代替，注意量一定不能多
4.麪包可以用麪包機來烤，但是沒有用平底鍋+橄欖油煎出來的那麼香
5.湯煮好後，可以不攪拌，直接加幹鴨胸片和麪包塊，其實這湯原來的做法並沒有説要攪拌，只是我覺得不攪拌的賣相比較難看，多種食材混在一起如同剩菜剩飯，而且也沒有濃湯特有的柔滑口感，因此懶人自作主張把湯攪拌了。