最近看了一個紀錄片關於鷹嘴豆的各式各樣的料理，然後迷戀上了這個鷹嘴豆，第一次煮的是鷹嘴豆泥，簡直愛上了它！希望後面會嘗試更多鷹嘴豆的做法
用料
| 西紅柿（燙水去皮，切丁） | 2個 |
| 洋葱（切末） | 1個 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 胡蘿蔔（切丁） | 1根 |
| 芹菜（切段） | 200克 |
| 鷹嘴豆 | 150克 |
| 肉末（少許，可以不加） | 克 |
| 橄欖油 | 2勺 |
| 鷹嘴豆水 | 300毫升 |
| 白蘑菇（切片） | 4個 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 百里香/羅勒碎/鹽 | 少許調味 |
番茄醬鷹嘴豆意大利面的做法
如果你是個素食主義者，那你完全可以不加任何肉末或肉類
首先鷹個嘴豆150克靜泡一晚上（8～10鐘頭），第二天在做準備工作時先把鷹嘴豆水煮十分鐘
鍋中橄欖油燒熱倒入切碎的洋葱末，小火炒黃，然後加入胡蘿蔔（切丁），放入鷹嘴豆（已經水煮了十分鐘），鷹嘴豆煮的水300毫升（這個是精華）和番茄醬攪拌倒入鍋中，稍煮片刻再倒入芹菜，入調味料百里香/羅勒碎/鹽/和胡椒碎少許，小火燜煮30分鐘，快燒好的時候再倒入白蘑菇和切碎的芹菜葉
水煮意大利麪大概10分鐘（記住意大利麪煮時水裏一定要加鹽2～3克）
小貼士
鷹嘴豆不容易爛，水煮的時間比較長。如果你不介意鷹嘴豆硬一些，那你可以不用水煮鷹嘴豆10分鐘，直接放入鍋中烹飪，又或者水煮鷹嘴豆十分鐘，但減少烹飪時間大概5～10分鐘。
你也可以加大概100毫升的紅酒進去做調味，沒有也行。
這個份量應該夠四個人吃的
其實做好的番茄醬鷹嘴豆可以做千層麪，要麼簡單的就這樣和餐包一起吃。非常隨意的一餐，吃不完的可以冷凍/冷藏，第二天或下次拿出來加熱繼續吃。
低脂高蛋白食品，鷹嘴豆豆中之王！
