牛肉千層餅 牛肉餡餅

這是我之前看小高姐的微博種草的
但是小高姐用了發酵麪糰，我用的直接法
因為有時候就是突然想做想吃了
一刻都不想等啊
吃貨們都懂的😀😀

用料  

牛肉千層餅 牛肉餡餅的做法  

1. 100g 85度左右的熱水，加入200g中筋麪粉，鹽，食用油，揉成一個麪糰，我用小美直接揉的，因為可以設定85度的水温，如果用手揉，一定先麪粉跟熱水混合好，冷卻以後再用手揉成團，不然會燙手，麪糰揉好後抹油蓋保鮮膜鬆弛30分鐘                         更新一下小美里的揉麪程序，1:鍋裏放水，設置4分鐘/85度/速度1，2:水燒好後放入麪糰所需的其他材料，麪粉，鹽，色拉油，直接2分鐘/揉麪、揉出來的麪糰如圖，手光，面光，鍋光

2. 牛裏脊，打成肉泥

3. 肉泥的狀態，turbo 打了6秒

4. 放入所有調料混合均勻，嚐嚐鹹淡自行調整

5. 醒好的年團擀成長的長方形，把肉餡抹上去

6. 然後分成12等份，不要切斷啊，就先分出來比例

7. 然後…這一段我不知道怎麼形容，折起來的那一片要把麪糰切斷

8. 如圖所示

9. 如圖所示

10. 全部包完以後，四周捏緊

11. 慢慢擀成想要的大小

12. 麪糰表面噴水或者抹油，撒上芝麻，平底鍋放油，油温熱以後放入餅，餅底微微發黃的時候倒入半碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煎，直到水分快蒸發完了開蓋，餅底金黃以後翻面，有芝麻的這一面也煎至金黃以後，就可以出鍋了

13. 稍稍放涼以後再分切～表皮脆，內心柔軟，好吃😋