鑄鐵鍋燜飯，就是有種古早味道，配着臘肉的煙火香氣，美妙的味道吃的停不下來…
用料
| 臘肉 | 一條（約300g） |
| 香菇 | 3朵 |
| 大蒜 | 6粒 |
| 小香葱（青蒜苗更好） | 4根 |
| 小泰椒 | 1根 |
| 花椒 | 幾顆（按個人口味） |
| 砂糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 味精 | 1小勺 |
| 米 | 300g |
| 白芝麻（炒香） | 1小把 |
| 熱水 | 適量 |
日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法
臘肉熱水煮15分鐘，切片…
蒜，切粒…
香葱，切碎…
泰椒，切圈圈…
香菇，切片…
粳米，淘兩遍後，用熱水泡10分鐘…![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第2張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第2張")
鑄鐵鍋里加少許食用油，油熱後放花椒爆香，放蒜粒，部分香葱泰椒（剩一點留作飯熟後裝飾），翻炒幾下，放臘肉放香菇…快速翻炒，倒入生抽，糖，味精（嘗味道不夠鹹可以放鹽）…炒熟…
![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第3張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第3張")
放入泡好的米（也可以不泡，泡過熟的快），加熱水沒過米，熱水約1到1.5倍米的量…
![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第4張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第4張")
大火煮沸約2分鐘，攪勻臘肉和米，防止粘底…
轉小火蓋鍋蓋煮5分鐘，關火燜10分鐘…![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第5張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第5張")
一打開鍋蓋就聞到非常濃郁的臘肉香氣，撒上炒熟的白芝麻，少許翠綠香葱，幾粒泰椒圈…
![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第6張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第6張")
拌勻…
![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第7張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第7張")
吃到停不下來…
![日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第8張]( "日式鑄鐵鍋版臘肉煲仔飯的做法步驟圖 第8張")
小貼士
兩人份（其中一個大胃王）…
粳米泡過後好熟，可以縮短煮飯時間…
泰椒不喜歡辣味的可以不放…
用青蒜苗代替香葱更好吃…
吃完想喝甜湯…
