Staub黑琺琅鑄鐵鍋臘味煲仔飯

煲仔飯猶如冬日的圍巾，圍巾不是必須的，但在漂亮名貴衣服上卻能錦上添花；圍巾又是不可少的，不管你穿了多少，脖子漏風都無法保暖。
在陽光中直接一鍋端出來，升起裊裊白煙，發出滋滋聲響，臘腸片在晶瑩的飯粒中通透油亮，臘鴨肉已經變得緋紅，涮過的青菜翠嫩欲滴。肚子餓的時候，趁滾趁熱，連鍋巴都刮下肚，那種滿足感，能直接讓人放棄未來，只想閉着眼就此睡去。吃過飯的人，也同樣躲不過這股充滿號召力的味道，它是卷着北風和陽光的，被火慢慢烤出來，變得又焦又香，又冷又暖，胃正在蠢蠢欲動，你會忍不住一勺勺挖下去，直到挖完。
平時會用砂煲，一人一煲，有菜又肉又有飯，方便還好吃，今天試試用鑄鐵鍋煮雙人份，也同樣很方便，味道不會有太大差別。
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用的是22CM大鍋，如果家裏有16或18的小鍋會更適合。

用料  

Staub黑琺琅鑄鐵鍋臘味煲仔飯的做法  

1. 大米洗乾淨後，放一點點水和幾滴油浸泡1小時以上；

2. 把臘鴨腿和臘腸切好，姜切絲，小葱切碎；

3. 把泡好的米倒進鑄鐵鍋里加好水；

4. 把臘鴨腿碼在米上面，放上薑絲,中小火慢慢煮開轉小火；

5. 把醬汁調料中除了小葱外的所有材料混合調勻；

6. 在飯還有水花噴濺時碼進臘腸，蓋回蓋子煮幾分鐘到幹水，熄火燜10分鐘；

7. 另燒一鍋水涮一下生菜；

8. 給燜好的飯均勻淋上醬汁，擺上生菜，撒上葱花即可上桌。

9. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

小貼士

※ 因為煲仔飯煮的時間很短，米務必要事先泡才好煮開，泡久一點不影響，但泡不夠時間就難煮開口感不好，泡的時候放幾滴油會很潤，但水不要放多，比米多一點點就行了，多了不好吸油；
※ 重新放配方中的水去煮飯，由於不同的米吸水性不同，所以水的量不是絕對的，在煮的過程中，可以觀察，如果不夠，可以再少量加一點；
※ 臘鴨腿比較硬要先下鍋同煮，臘腸易熟，後面才放；
※ 鑄鐵鍋傳熱和保温性能好，所以用來煮飯熄火後要再燜一燜，飯才好吃。