【菜鳥逆天菜】豉汁鰻魚煲仔飯——Staub琺琅鑄鐵鍋

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用料  

【菜鳥逆天菜】豉汁鰻魚煲仔飯——Staub琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 鰻魚洗淨，瀝乾水分，切成小段；

2. 醃料中放入紅辣椒段和蒜瓣，鰻魚段在醃料裏浸泡15分鐘，加入生粉拌勻；

3. 香米淘淨（放置30分鐘）放入鑄鐵鍋，加水剛好沒過米，中火煮至水沸騰（也可開蓋煮至水基本吸乾），輕輕來回攪拌避免粘鍋底；

4. 把醃好的鰻魚依次鋪在飯上，倒入醃汁蓋上鍋蓋，小火煲15分鐘，中途不要開鍋蓋；

5. 撒上芹菜末，小火煲10分鐘即可。

小貼士

基本相同的烹飪方式，可製作豉汁排骨煲仔飯、牛腩煲仔飯。