肉末茄子-Staub琺琅鑄鐵鍋

都説刀具是雙立人的好、鍋具是菲施勒的好
但雙立人旗下的Staub琺琅鑄鐵鍋卻異常優秀
和Lc酷彩鍋功能上可以説不分伯仲
尤其是黑琺琅更比白琺琅鍋容易保養
鑄鐵琺琅鍋的材質厚重結實，導熱均勻，穩定性好，能最大程度地減少營養流失。蒸、烤、煮、燉、燒……對於琺琅鑄鐵鍋而言，樣樣不在話下
我用的最久的一個紅色Staub琺琅鍋已經有些年頭了
但保養的像新的一樣
這也是黑琺琅鍋的優勢所在，不會染色
長話短説，您可能一直認為這麼好的鍋只能做高端菜
Nonono☝️
今天就做一個食材簡單易得快手易做又下飯的菜

用料  

肉末茄子-Staub琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 新鍋買回來首先需要開鍋保養（請看鍋的説明書）這一點關係到此鍋的壽命

2. 準備肉末茄子的食材，茄子葱蒜青椒辣椒肉糜

3. 食材改刀，茄子也可以根據喜好切成滾刀塊

4. 肉末用料酒鹽雞精油老抽醃製
   料汁用適量蠔油生抽鹽糖雞精調汁

5. 熱鍋温油加入蒜片炒香

6. 加入葱青椒辣椒煸炒一下

7. 加入醃製好的肉末滑開

8. 加入茄子和料汁拌勻

9. 加蓋小火悶制三分鐘後關火（琺琅鍋保温性特別好，關火後茄子馬上可以吃，也可以繼續悶着不會影響口感）

10. 開蓋裝盤即可