燒汁雞腿--Staub琺琅鑄鐵鍋

有了鑄鐵鍋後，非常喜歡用它來配合烤箱做各種大肉類的菜！只要簡單處理一下各種食材，小火煮開，直接扔進烤箱就是這麼方便！完成後，整鍋端上桌，滿滿的食材，濃郁的湯汁，無論是在色澤上，還是口感上，都能讓你得到極大的滿足！加上鍋具本身的顏值，和食物搭配在一起，絕對可以成為你家宴上的主力軍。。。

用料  

燒汁雞腿--Staub琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 準備材料，胡蘿蔔、雲南小瓜和洋葱洗淨後切大塊，大蒜橫1/3處對切。

2. 雞腿洗淨後用牙籤在表面紮上小孔，切斷腳筋，用廚房紙巾擦乾水分待用。

3. 鑄鐵鍋放一勺橄欖油，小火預熱3分鐘。

4. 將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃後盛出。

5. 切好的配菜均勻鋪在鍋底，雞腿放在蔬菜上。

6. 紅燒汁加適量温水調成醬汁，均勻倒入鑄鐵鍋中，蓋上鍋蓋，中小火煮開。

7. 烤箱提前預熱200度，將煮開的琺琅鍋帶蓋放入烤箱中下層，40分鐘（中間取出翻個面），最後5分鐘開蓋。出爐後撒上香菜葉即可。

小貼士

1、切斷腳筋是為了避免加熱過程中肉往上收縮，吃起來更方便，嫌麻煩可以省略。
2、醬汁我用現成紅燒汁，也可用生抽+老抽+耗油+糖+鹽+適量清水調勻代替，或按個人習慣調配。
3、配菜按個人習慣放就好，儘量選擇根莖類的。
4、用鑄鐵鍋煎雞腿時不要急於翻面，當鍋鏟能推動它時再翻。
5、對於煎炸烘烤造成的頑固類污漬，可於鍋具內盛少量水，加熱幾分鐘後再清洗。