琺琅鑄鐵鍋煲仔飯

廣東人，無論冬天還是夏天，都熱愛煲仔飯！暖粒粒的米飯，夾雜着肉香，還有精華的鍋底，脆生生，香噴噴，太愛了！

stub的鑄鐵鍋，我的最愛之一，挺完美的，除了重！煮飯，煮湯，煮肉，都非常好！

今天煮的是，滑雞煲仔飯！

用料  

琺琅鑄鐵鍋煲仔飯的做法  

1. 雞肉，儘量選肉多的，加入薑絲，耗油，花生油，醬油，生粉，醃製十分鐘。

2. 雞油，煎油用於擦鍋，後面的鍋巴才香！

3. 雞油把鍋底都塗一層，厚厚的！
   

4. 米沒有太多時間泡，我就加這樣的水就夠了，如果泡透了，剛好莫過米就行。

5. 在這樣，起泡泡眼，就把雞肉放進去，今天的雞肉比較大，早點放，如果是做臘腸臘肉飯，看到米飯幹了再放也不遲！就看是什麼肉類的了！

6. 肉多，多燜一會，就熟了！剛熟透最好，嫩嫩的，很好吃！

7. 最後撒上葱花！開餐！
   

8. 這個才是我的最愛！鍋巴！

小貼士

米水，要看米的吸水程度，還有鍋，鑄鐵鍋密封性好而且內部循環，水分相對要少點！