鑄鐵鍋烤歐包【北鼎鑄鐵琺琅鍋食譜】

鄉村麪包，聽説在法語裏這個單詞的原意是鄉村風、樸素，一如它的名字，這是隻用麪粉、酵母、鹽、水做成的簡單麪包~

用料  

鑄鐵鍋烤歐包【北鼎鑄鐵琺琅鍋食譜】的做法  

1. 準備好工具和材料，高粉、乾酵母、鹽、温水和鑄鐵鍋，北鼎的鑄鐵鍋直徑22cm

2. 高筋粉倒入容器中

3. 加入乾酵母

4. 加入鹽

5. 冬天室温較冷，加入40℃左右的温水

6. 加水

7. 用刮刀攪拌

8. 充分混合均勻即可

9. 蓋上保鮮膜

10. 放入烤箱，25°C發酵2個小時

11. 每過半個小時，取出用刮刀將麪糰四周往中間翻拌，颳起，此步驟有助於麪筋的形成，2小時一共翻拌4次

12. 一發2小時完成後，砧板上撒高粉

13. 因為麪糰含水量大會很粘，雙手粘滿乾粉，將容器裏的麪糰挪至砧板上，將麪糰拉出四角輕輕拍整形，先左右兩邊進行對摺

14. 再將上下對摺

15. 翻面，用手輕輕整圓

16. 油紙提前放入鑄鐵鍋中，將整形好的麪糰放入油紙中，光面朝上

17. 放入烤箱，30℃發酵1個小時，到40分鐘後取出油紙和麪團，放入家中其餘圓形模具中，繼續室温發酵

18. 將鑄鐵鍋蓋蓋子，放入烤箱中預熱，240℃45分鐘

19. 預熱完成時，麪糰也發酵到2倍大

20. 用割刀割口

21. 割好後撒粉

22. 雙上戴隔熱手套，取出預熱好的鑄鐵鍋，一定要小心，放入發酵好的油紙和麪團，蓋蓋子，放入烤箱中，先烘烤30分鐘

23. 30分鐘後拿掉蓋子，繼續烘烤15分鐘，注意上色情況，如果上色快，需要加蓋錫紙

24. 烤箱中的歐包狀態

25. 出爐

26. 最愛的早餐搭配組合

27. 切歐包

28. 表皮上色效果很ok

29. 切一片吧

30. 抹上奶酪

31. 放上煎蛋，撒點黑胡椒

32. 咬一口吧，美滋滋

小貼士

第一次嘗試用鑄鐵鍋烤歐包，烤之前做了一些功課，翻看了食譜，發現大家烤的步驟還是會有所區別，我根據自己做麪包的習慣嘗試了一遍，步驟整體還是比較簡單的，容易上手，成品還算可以吧，外脆裏軟，無油無糖，分享給大家～