雞翅燜鍋【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

説到燜鍋，就會想到黃記煌，以前也會時不時的去光顧，爸媽説有些不划算，蔬菜加上一點兒肉，也不少花錢。我便試着在家做了幾次，也參考了網上的一些做法，發現味道不輸店裏的，而且食材新鮮又放心，最主要自己做想放啥菜都可以，蔬菜肉類海鮮隨心搭配，美味營養一鍋搞定。剛好前幾天收到了種草已久的北鼎限定錦鯉紅燜焗鍋，不僅亮麗的紅色為聚餐平添了不少節日的氣氛，而且特別適合做燜菜，立馬動手做了一道沒加水的雞翅燜鍋試用了一下，兩個字完美，大家可以試試

用料  

雞翅燜鍋【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

1. 準備食材：
   
   1、肉類：雞翅9只，中等大小的蝦15只
   2、蔬菜類：藕1節，紅薯1個，土豆1個，洋葱半個，芹菜2根，胡蘿蔔1根，金針菇1把，杏鮑菇1個，青紅椒各1個
   3、配料：葱3根，姜1小塊，蒜2頭

2. 食材洗淨改刀：
   
   1、藕，紅薯，土豆，杏鮑菇，胡蘿蔔切條，芹菜切段，洋葱和青紅椒切塊，金針菇去根
   2、雞翅和蝦瀝乾水分或用廚房紙吸乾表面水分，雞翅兩面各劃兩刀，蝦剪掉蝦鬚去掉蝦線
   3、葱白切段，葱葉切粒，蒜去皮，薑切片

3. 醃製：
   1、把切好的蔬菜倒入大碗中，除金針菇外，加入蔬菜醃料，喜辣的朋友可以加點辣椒粉，拌勻備用
   2、雞翅和蝦加入各自醃料拌勻放冷藏醃製1小時

4. 把醬汁的調料混合攪拌均勻

5. 鍋中放入食用油，加入葱白，薑片，蒜粒炒香

6. 金針菇出水多，避免糊鍋，鋪在底層，再放入醃製好的蔬菜，鋪平

7. 放入醃製好的雞翅，蓋上蓋子中火燜3分鐘後轉小火燜12分鐘（金針菇放在步驟6）

8. 放入醃製好的蝦，蓋上蓋子小火繼續燜10分鐘

9. 均勻的鋪上醬料，蓋上蓋子小火繼續燜8-10分鐘

10. 關火拌勻，撒上葱花即可上桌

11. 北鼎的這款燜焗鍋的大小和高度特別適合做燜鍋，還能夠有效的鎖住水分，並在聚熱保温方面有獨特的設計，冬天做好菜直接端上桌，熱氣騰騰，用起來高效省時還方便

12. 記得一定要配上白米飯，下飯神器

小貼士

1、除了剛上鍋中火燜3分鐘以外，其他時間全程用小火，如果用北鼎燜焗鍋，最好配上導熱板，受熱更均勻，如果用的是底比較薄的鍋，一定要全程小火，因為沒放一滴水，全靠蔬菜中的水分，火大了容易糊鍋
2、含澱粉多的菜先用清水泡一下，如果怕糊鍋，可以選擇容易出水的蔬菜鋪在底層
3、蔬菜我沒具體稱重，大小如圖，醬料要按照自己放入的食材量進行調整，以免過鹹或過淡
4、選擇易熟的肉類，比如：雞肉，魚肉，海鮮，各類丸子，香腸