每家每户都有做滷味的方法，今天分享一下我家的方法～
用料
| 雞爪 | 一盒400g |
| 藕 | 一節 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 滷汁 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 樂作麻辣醬 | 1勺 |
| 生薑 | 適量 |
| 大葱 | 一節 |
| 小葱 | 3根 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 適量 |
準備工作
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張")
雞爪泡水半小時以上，洗乾淨剪去指甲
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張")
冷水下鍋焯水，水開後煮到斷生，温水洗乾淨
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張")
加入所有的調料香料
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張")
加入開水
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張")
小火煮30分鐘
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張")
中途想吃滷藕片了，切了一節進去（燒菜很多時候都比較隨意）
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張")
繼續小火煮20分鐘，全程50分鐘雞爪已經很軟糯脱骨了
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張")
很下飯的滷菜啦
![滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第10張]( "滷雞爪「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第10張")
小貼士
滷水可以留着，繼續滷點雞蛋、千張結、海帶絲，都是可以的呢~
