用料
| 新鮮土雞 | 半隻 |
| 黃姜 | 一大塊 |
| 沙姜 | 一小塊 |
| 紅葱頭 | 3個 |
| 芹菜 | 2把 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小紅椒 | 3個 |
| 醃料 | |
| 生抽 | 一勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 黃酒 | 兩勺 |
| 柱侯醬 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法
雞肉洗淨斬小塊，加入所有的醃料，用手抓勻，醃製一小時左右
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第2張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第2張")
中小火熱鍋，倒入少許食用油，將切好的紅葱頭、黃薑片、沙薑片入鍋翻炒出味
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第3張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第3張")
芹菜切段鋪入鍋底
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第4張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第4張")
倒入醃製好的全部雞肉
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第5張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第5張")
鑄鐵鍋加蓋，中火，8-10分鐘，不要加一滴水
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第6張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第6張")
開蓋，撒香菜和紅椒圈，關火燜20秒，上桌開吃
![廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第7張]( "廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜 第7張")
廣式無水啫啫雞【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】
菜譜
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