用料
| 大骨（筒子骨） | 2斤 |
| 大葱 | 1段 |
| 生薑 | 適量 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 香料、桂皮 | 1段 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
| 草果 | 1個 |
| 山奈 | 1個 |
| 黃豆醬 | 50g |
| 生抽 | 20g |
| 蠔油 | 20g |
| 料酒 | 20g |
醬大骨【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法
準備所需材料，大骨砍成段
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張")
大骨洗淨，清水泡半個小時
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張")
洗淨的大骨冷水入鍋，加入沒過骨頭的清水，燒開撇去血沫
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張")
撈出大骨，並保留骨湯
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張")
鍋中倒入油，燒熱放葱段，薑片大蒜和香料炒香
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張")
倒入黃豆醬，蠔油，生抽和料酒，炒香
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張")
倒入骨湯
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張")
加入大骨，中火燒開，轉小火蓋蓋子燉1-2個小時
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張")
燉好的大骨，開蓋中火收汁
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第10張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第10張")
加入香葱，開吃
![醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第11張]( "醬大骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第11張")
