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豆腐燒排骨【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

菜譜 閲讀(2.71W)
豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖

【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋參考食譜】

*本食譜出自@喵字牌Wasabi

用料  

老豆腐 1塊
豬前排 500克
生抽 2大勺
2大勺
適量
番茄 2~3大勺
八角 2個
香葉 2片
老薑 10片
茴香 1小把
郫縣豆瓣 2大勺
老抽 1大勺
白芝麻 1克
迷迭香(或葱花) 1把

豆腐燒排骨【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

  1. 排骨洗乾淨,清理掉小骨渣

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張
  2. 豆腐洗乾淨切成1cm厚度的片

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張
  3. 排骨濾幹水分,放約兩大勺生抽

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張
  4. 兩大勺料酒

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張
  5. 攪拌均勻醃製30分鐘

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張
  6. 開中火,鍋裏倒入食用油鋪滿鍋底,把豆腐煎至兩面金黃撈起備用

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張
  7. 依次煎完所有豆腐

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張
  8. 煎完豆腐的油不用倒,直接放醃製好的排骨,煎至肉變熟

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張
  9. 放兩顆八角,兩片香葉,10片老薑,一小把茴香炒出香味

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第10張
  10. 加郫縣豆瓣和老抽上色

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第11張
  11. 加清水恰恰沒過食材,燒開後加蓋,調成中小火

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第12張
  12. 燒45分鐘

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第13張
  13. 打開鍋蓋,加番茄醬和適量鹽繼續煮約10分鐘

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第14張
  14. 起鍋裝盤,按喜好撒白芝麻和葱花(迷迭香)裝飾即可

    豆腐燒排骨「8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第15張