【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋打卡食譜】
*本食譜出自@虎小吖
用料
| 排骨 | 3根 |
| 番茄 | 3個 |
| 花椒 | 少量 |
| 八角 | 少量 |
| 生薑 | 少量 |
| 蒜瓣 | 少量 |
| 香葱 | 少量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
| 生抽 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
| 鹽 | 少量 |
| 食用油 | 少量 |
番茄排骨【7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法
排骨切成段加涼水泡半小時後冷水入鍋加薑片料酒焯水撈出備用，過濾出一部分水備用
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第2張")
番茄切塊（去不去皮看個人喜好，我沒去）薑切片，葱切出葱白，葱綠切成末備用，熱鍋涼油下花椒中小火煸炒出香味撈出，注意不要炒糊
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第3張")
下薑片冰糖八角和葱白炒出香味下焯過水的排骨翻炒均勻至排骨兩面有點金黃色
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第4張")
依次加入料酒生抽老抽翻炒均勻下番茄塊和蒜瓣翻炒至番茄析出一部分湯汁
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第5張")
倒入剛過濾出的排骨湯沒過排骨即可
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第6張")
水開後蓋蓋中小火燉煮半小時左右，咕嘟咕嘟
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第7張")
開蓋適當調味後開大火收汁，注意翻炒，關火後撒入葱末翻炒
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第8張")
直接吃或者煮點意麪拌着吃都是極好吃的～
![番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張]( "番茄排骨「7月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」的做法步驟圖 第9張")
