糖醋排骨【5月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

【5月北鼎打卡參考食譜】

*本食譜出自@羽萱的媽媽

5月打卡領價值189元的北鼎300ml分裝杯，活動規則戳

用料  

糖醋排骨【5月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

1. 準備以上食材

2. 切段的排骨用冷水浸泡30分鐘，撈出控水倒入鍋裏，加入沒過排骨的冷水，加入幾片姜煮開後再繼續焯3分鐘，中途撈掉浮沫

3. 焯好後撈出排骨用熱水再仔細沖洗乾淨，控水，再用廚房紙把排骨的水吸一下

4. 焯好後撈出排骨用熱水再仔細沖洗乾淨，控水，再用廚房紙把排骨的水吸一下

5. 今天不用油炒，用水炒糖色，其實就是跟我們平時做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入鍋中用小火加熱

6. 今天不用油炒，用水炒糖色，其實就是跟我們平時做蛋糕煮焦糖差不多：把70g碎冰糖和50g水一起倒入鍋中用小火加熱

7. 煮到焦糖色

8. 然後倒入之前煎好的排骨炒勻，加入薑片、丁香、八角、香葉炒香，倒入生抽老抽和黃酒炒勻，加入陳醋、鹽和炒勻

9. 把炒好的排骨倒入燉鍋中，加入山楂乾和新鮮山楂

10. 倒入開水中火煮開後轉小火燉煮50分鐘左右

11. 打開鍋蓋把火調大倒入水澱粉收汁即可

12. 完成

13. 成品