【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】春筍排骨燜飯

用料  

【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】春筍排骨燜飯的做法  

1. 春筍、胡蘿蔔滾刀切，香菇切丁（擠幹水分），薑切片，大米提前30分鐘浸泡
   
   生抽、老抽、蠔油、糖和鹽混勻

2. 春筍焯水3分鐘，排骨洗淨放入冷水鍋中，水裏加姜2片、料酒10g，水開撇去浮沫，關火，沖洗後瀝水備用

3. 平底鍋裏熱油，煎香排骨，倒入醬汁翻炒，倒入400ml開水，燜煮15分鐘

4. 瀝水後的大米平鋪在鑄鐵鍋裏，排骨連同料汁一起倒入，放上香菇、胡蘿蔔和春筍（香菇會出水，水放的比平時煮飯少一點，醬汁不夠可以再加開水）

5. 中火煮開後轉小火燜煮20分鐘，關火後繼續燜10分鐘

6. 撒上葱花，翻勻出鍋