排骨茄子燜面【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

*本食譜出自@美姐姐的小資生活

8月打卡領定製花藝卡、北鼎高杯玻璃杯、北鼎瀝水墊等禮品，活動規則戳

用料  

排骨茄子燜面【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

1. 冷排骨冷水入鍋，加入少許生薑、葱結段一個，一大勺料酒，煮開然後温水衝淨浮沫，瀝乾水待用。

2. 茄子切成均勻的長段水裏放入少許鹽醃製一會兒 不然容易變黑。

3. 小碗里加入一大勺豆瓣醬，然後加入半勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用。

4. 鍋裏上少許油，加入少許生薑、大蒜末、幹辣椒段小火慢慢炒香。

5. 瀝乾水的排骨丟進去小火慢慢煸炒至微微金黃色。

6. 剛才調好的料汁兒倒進去。

7. 快速翻炒勻。

8. 加入適量的水蓋上蓋子煮開以後轉中火慢慢煮，中間舀一碗湯盛出來等會兒有用。

9. 湯汁三分之一多一點的時候茄子塊兒丟進去，筷子攪一下，蓋上剛蓋子燜幾分鐘，不需要太久哈。

10. 茄子六成熟的時候加入適量鹽，雞粉調味。

11. 買的手工麪條放進去，鋪勻蓋上蓋子先燜大概10分鐘左右，然後淋入剛才盛起來的那碗湯汁兒。

12. 再燜5分鐘左右，還可以用筷子把上面的麪條拌到下面去燜一會兒，最後撒少許葱花出鍋即可。