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從小吃奶奶做這道菜 後來搬去跟媽媽住 就吃媽媽做的
媽媽學到了奶奶做的味道的精髓 我怎麼能不學起來呢？
*小貼士有話説
用料
| 粉葛 | 500g |
| 片糖/紅糖/冰糖 | 40g |
| 蒜 | 2-3粒 |
| 豬油 | 兩勺 |
| 瘦肉 | 150g |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 5g |
| 蠔油 | 15ml |
準備材料，粉葛去皮切塊，豬肉切絲
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第2張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第2張")
燃氣灶放上北鼎導熱板，再放上北鼎琺琅鑄鐵鍋，鍋內放入兩勺豬油，中小火加熱
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第3張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第3張")
加入豬肉絲炒香
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第4張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第4張")
加入粉葛、糖、老抽、生抽拌勻
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第5張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第5張")
加入沒過食材表面的水，蓋上鍋蓋直至醬汁濃稠
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第6張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第6張")
將要出鍋時再加入蒜末、蠔油、鹽調味，最後再燜幾分鐘就好了
![「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第7張]( "「北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜」私房燜粉葛的做法步驟圖 第7張")
小貼士
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以前奶奶做這道菜用的是五花肉 片糖
因為店家送錯了肉所以想到放豬油彌補少掉的那點風味 大家可以用五花肉丁代替純瘦肉
粉葛最好切的小塊點兒 好入味 以前最愛吃隔夜的粉葛 那入味程度好吃得能感動到身顫
廣東人嗜甜 這道菜用的糖量無疑是甜多於鹹的 鹹黨慎做
用片糖是為了成品色澤更好看 買不到片糖可以用紅糖參冰糖
鹽按個人口味適量加入
