【9月北鼎琺琅鑄鐵鍋參考食譜】
*本食譜出自@羽萱的媽媽
用料
新鮮大蝦 | 330克 |
韌豆腐 | 220克 |
娃娃菜 | 250克 |
蝦乾 | 20克 |
料酒 | 5克 |
鹽 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
食用油 | 7克 |
薑末 | 7克 |
蒸魚豉油 | 18克 |
小米辣(切碎) | 兩個 |
鮮蝦豆腐煲【9月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法
蝦乾提前一小時用冷水泡發
蝦剪掉蝦鬚去掉蝦線,加2g鹽、1g白胡椒粉、5g料酒抓勻醃20分鐘。
把泡發好的蝦乾撈出切碎。
豆腐切片攤開,捏一點點鹽撒上入味,這鹽是額外的,不是那2g裏的,因為量少就沒有稱,撒一點點就行。
把洗淨的娃娃菜切成段鋪在鑄鐵鍋底,撒上蝦乾碎
小鍋裏倒入7g食用油加入薑末用小火炒香
離火後倒入蒸魚豉油待用。
鋪上豆腐,鋪上醃好的蝦,淋上剛才準備好的姜料汁
撒上小米辣碎,蓋上鍋蓋,先中火燒大約兩分鐘,聽到鍋裏有噼啪的動靜,鍋裏面燒熱了就轉最小火,燜15分鐘即可。
燜好就可以直接吃了,也可以按自己喜好再撒一些蒜蓉,燒點熱油潑上。
也可以用北豆腐,不能吃辣的就不要放小米辣。
享受美味吧😋