北鼎鑄鐵鍋食譜｜鮮蝦豆腐煲

用料  

北鼎鑄鐵鍋食譜｜鮮蝦豆腐煲的做法  

1. 蝦乾提前一小時用冷水泡發

2. 蝦剪掉蝦鬚去掉蝦線，加2g鹽、1g白胡椒粉、5g料酒抓勻醃20分鐘。
   

3. 把泡發好的蝦乾撈出切碎。

4. 豆腐切片攤開，捏一點點鹽撒上入入味，這鹽是額外的，不是那2g裏的，因為量少就沒有稱，撒一點點就行。
   

5. 把洗淨的娃娃菜切成段鋪在鑄鐵鍋底，撒上蝦乾碎
   

6. 小鍋裏倒入7g食用油加入薑末用小火炒香
   

7. 炒香

8. 離火後倒入蒸魚豉油待用。

9. 鋪上豆腐，鋪上醃好的蝦，淋上剛才準備好的姜料汁

10. 撒上小米辣碎，蓋上鍋蓋，先中火燒大約兩分鐘，聽到鍋裏有噼啪的動靜，鍋裏面燒熱了就轉最小火，燜15分鐘即可。

11. 燜好就可以直接吃了，也可以按自己喜好再撒一些蒜蓉，燒點熱油潑上。

12. 也可以用北豆腐，不能吃辣的就不要放小米辣。

13. 成品

14. 享受美味吧😋