北鼎鑄鐵鍋食譜｜幹豆角燉肉

用料  

北鼎鑄鐵鍋食譜｜幹豆角燉肉的做法  

1. 準備以上食材

2. 五花肉切洗淨用冷水浸泡30分鐘

3. 幹豆角放水裏稍微泡一下有一點軟就趕緊撈出多洗幾遍，切成小段瀝乾水份。

4. 五花肉撈出放入鍋里加入兩片姜，加入沒過肉的冷水

5. 煮開後再焯水兩分鐘，期間撈掉浮沫

6. 焯好後撈出，用廚房紙把水份吸乾。

7. 五花肉倒入煎鍋煎出油煎到金黃

8. 把肉撥到一邊，加入冰糖

9. 用小火把糖炒到琥珀色

10. 然後再跟肉炒勻

11. 加入幹辣椒、桂皮、八角和葱薑蒜末炒香

12. 加入黃豆醬和黃酒炒香

13. 加入幹豆角和鹽炒勻

14. 倒入燉鍋中

15. 加入開水

16. 中火煮開後轉小火燜煮50—60分

17. 可以倒入少許水澱粉收汁也可以不收。

18. ⚠️因為幹豆角要跟肉一起燉差不多一個小時，所以不用提前浸泡，稍微泡軟就行，大概也就幾分鐘，不然泡太久燉一小時豆角會過於軟爛不成型了。

19. 沒有幹豆角用新鮮豆角也行，新鮮豆角不經煮，大概也就10幾分鐘就好了，最後再加入就行，最好是把新鮮豆角煸炒過再一起燉會比較好吃。
    
    當然了隨便換成別的什麼自己喜歡的食材都可以，就當它是一個基礎燉肉鍋，加入土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、寬粉、豆腐什麼的都行。