北鼎鑄鐵鍋食譜｜泡椒牛肉

用料  

北鼎鑄鐵鍋食譜｜泡椒牛肉的做法  

1. 準備以上食材

2. 牛肋條用冷水浸泡30分鐘，控水，用廚房紙吸乾水分，切成小塊。
   

3. 準備以上

4. 把切好的牛肉倒入煎鍋裏

5. 鋪開用中火煎到有點焦黃，把肉撥在一邊

6. 加剁椒、泡姜、野山椒和紅泡椒炒香。
   

7. 加入乾花椒、幹辣椒、八角、草果、桂皮、香葱、大蒜和冰糖炒香。
   

8. 加入料酒和老抽炒勻

9. 把肉倒入燉鍋中，加入開水中火煮開後轉最小火燉一個半小時左右至軟爛。

10. 最後可以再額外加幾個野山椒和紅泡椒。

11. ⚠️ 這款牛肉不需要收汁收得太乾，燉完是還有不少湯的，鹹淡也差不多合適的，不用再額外加鹽，不過也是看個人口味。最後燉好後嘗一下如果淡就加點鹽，如果鹹就再加點水煮開，比較隨意。
    

12. 在肉快燉熟時也可以加些喜歡的配菜一起燉，比如豆角、土豆、寬粉、北豆腐類的。豆腐不要切，用手掰成大塊燉，吸飽了湯汁的豆腐很入味。
    

13. 小貼士：
    一頓吃不完的牛肉第二頓用來煮麪也是特別好，不要直接把面下到牛肉湯裏煮，要單獨煮：
    

14. 牛肉湯裏是有不少料渣，把牛肉夾出來，用篩子把料渣濾掉，只留牛肉和湯，煮開待用。
    

15. 燒一大鍋水，把麪條煮熟後過涼水，把小油菜也煮熟也撈出過涼水，麪條和油菜都放入麪碗，倒入牛肉湯就可以開動啦！

16. 享受美味吧😋