北鼎鑄鐵鍋食譜｜醬燜牛腱

用料  

北鼎鑄鐵鍋食譜｜醬燜牛腱的做法  

1. 做法：
   準備以上食材

2. 牛腱切成稍大的塊用冷水浸泡30分鐘以上，撈出再衝洗乾淨控水。

3. 把牛腱倒入鍋中，加入沒過牛腱的冷水，加入幾片姜和一大勺黃酒，煮開後繼續焯水3分鐘

4. 撈出後用熱水再次沖洗乾淨，一定要用熱水衝。

5. 炒鍋燒熱加入食用油加入葱薑蒜用小火炒香

6. 加入剩下所有香料炒香，倒入牛腱炒勻，加入柱侯醬、黃豆醬和冰糖炒勻。

7. 翻炒均勻

8. 炒好的牛腱倒入小燉鍋中，加滿開水

9. 大火煮開後轉最小火燜煮90分鐘左右至軟爛

10. 中途可以看情況要不要再加些開水

11. 最後開着鍋蓋開大火收汁

12. 香濃的醬燜牛肉除了拌米飯用來煮麪也很棒

13. 不用額外加鹽，醬料的鹹味足夠了

14. 成品

15. 享受美味吧😋