寒潮來襲，寒冷的冬日，沒有比圍着鍋子吃暖fufu的食物更幸福的事了。正逢北鼎推出了新品北鼎多功能電磁鑄鐵鍋，我很榮幸獲得了新品的試用機會，收到北鼎多功能電磁鑄鐵鍋後開箱的瞬間就打開了我的廚房快樂。
首先是產品外觀一如既往的高顏值，小鵝黃給人感覺暖暖的，色調跟冬日廚房很搭；電磁爐上搭配低温慢煮功能的温度探針不用的時候可以倒放，收納很方便；保温圈可拆卸，增加了使用不同鍋子的適配性；雙旋鈕的設計在操作不同功能轉換的時候手感非常絲滑方便。
其次是電磁爐自帶的“大廚菜單”、“煮米飯”、“低温烹煮”、“火鍋”、“自由烹飪”、“一鍵預約”、“一鍵再熱”幾大功能，其中“大廚菜單”、“煮米飯”和“低温烹煮”功能簡直是廚房小白的救星廚房老手的福音！“葱油雞”、“煲仔飯”、“低温牛排”等定製菜單全自動免看火，備好食材入鍋選擇相應菜單啟動，剩下的就交給北鼎多功能電磁鑄鐵鍋和時間即可，烹煮過程不用再三不五時圍着灶台看火候，不用擔心糊鍋，轉動旋鈕就能完成操作，簡直太方便了！
用料
| 北鼎多功能電磁鑄鐵鍋 | 1個 |
| 【蒜頭燉雞】 | |
| 整雞 | 1000g |
| 蒜頭 | 170g |
| 油 | 2大勺（30ml） |
| 水 | 2000ml |
| 鹽 | 1茶匙（約5g） |
| 米酒 | 2大勺（30ml） |
| 葱花 | 10g |
| 薑片 | 6g（汆燙雞肉用） |
| 【香芋排骨燜飯】 | |
| 醃排骨—— | |
| 排骨 | 400g |
| 細砂糖 | 2茶匙（30ml） |
| 蒜末 | 1大勺（15ml） |
| 米酒 | 1大勺 |
| 醬油 | 4大勺 |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
| 飯—— | |
| 大米 | 3杯（約435g） |
| 水 | 435ml |
| 配菜—— | |
| 芋頭 | 300g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 香菇 | 8朵 |
| 油 | 2大勺（30ml） |
| 黑胡椒碎 | 1g |
| 葱花 | 15g |
| 【牛排蓋飯】 | |
| 低温慢煮牛排—— | |
| 牛排 | 200g |
| 迷迭香 | 1根 |
| 海鹽 | 0.5g |
| 黑胡椒碎 | 0.5g |
| 橄欖油（煎牛排） | 1大勺（15ml） |
| 醬汁—— | |
| 醬油 | 2大勺（30ml） |
| 味淋 | 1大勺（15ml） |
| 清酒 | 1大勺（15ml） |
| 細砂糖 | 1大勺（15ml） |
| 白洋葱 | 50g |
| 配菜—— | |
| 葱花 | 5-10g |
| 主食—— | |
| 米飯 | 1碗 |
鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法
北鼎的產品給我的印象一直是顏值與實力並存。這次北鼎的新品多功能電磁鑄鐵鍋果然沒讓我失望，明快温暖的小鵝黃色在開箱的瞬間就立刻映入我的眼簾，小鵝黃真的跟冬日的廚房太搭了！電磁爐四周的圓角設計使機身整體顯得更光滑流暢，鑄鐵鍋放在裝了保温圈的電磁爐上穩如泰山，不用擔心鍋子在爐面上“漂移”了。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第2張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第2張")
冬日湯品中，蒜頭雞湯必須有姓名！所需食材不多，做法簡單，搭配北鼎多功能電磁鑄鐵鍋更是事半功倍。首先在鍋中倒入食譜分量外的水。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第3張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第3張")
電磁爐選擇“自由烹飪”，火力“4”，時間“20分鐘”加熱鍋裏的水。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第4張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第4張")
當水燒開後倒入切好洗淨的雞肉和薑片將雞肉汆燙一下，當水再次燒開後把雞肉撈出洗去浮沫雜質備用。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第5張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第5張")
鑄鐵鍋放涼洗淨擦乾，冷鍋冷油，倒入用量一半的的蒜，電磁爐選擇“自由烹飪”，火力“3”，時間“10分鐘”把蒜炒至金黃。這裏沒用熱鍋涼油而是讓大蒜與冷鍋冷油逐步加温炒金黃的原因是既可以讓蒜逐步釋放香氣又不會炒糊。在炒蒜的過程中如果覺得火力大了或小了都可以扭動電磁爐右邊的功能旋鈕靈活調整火力的大小，“自由烹飪”真的很自由。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第6張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第6張")
當蒜炒至表面金黃後就可以倒入汆燙好的雞肉一起翻炒1分鐘左右。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第7張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第7張")
鍋中加入2000ml的開水，摁下“取消”鍵退出“自由烹飪”，轉動功能旋鈕選擇“大廚菜單”，“排骨湯”，“清淡口感”。這裏加入開水是為了加快雞湯燒開的速度，換成涼水也是可以的。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第8張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第8張")
把剩下的另一半蒜加入湯中蓋上鍋蓋一起燉煮即可。燉湯的過程中可以開蓋撇去湯表面的油脂和浮沫。燉湯使用的大蒜不要用刀切掉頭或拍扁再剝，要保持大蒜的完整，要不然燉煮過程中大蒜容易煮爛使湯變渾濁。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第9張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第9張")
當電磁爐完成設定好的菜單停止工作後會發出提示音，此時在湯中加入鹽和提前切好的葱花攪拌一下就能享用熱氣騰騰的蒜頭雞湯了。北鼎鑄鐵鍋的密封性真是沒話説，湯汁經過長時間燉煮後幾乎沒有變少。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第10張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第10張")
喝完了湯，當然要吃飯了，香芋排骨飯安排！
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第11張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第11張")
排骨洗淨後用水浸泡30分鐘泡出血水和雜質，沖洗瀝乾後，加入調料醃製半小時以上。大米淘洗乾淨後用水浸泡1小時，然後瀝乾水備用。香菇提前泡發後切絲，胡蘿蔔切絲，芋頭切小塊備用。這裏泡髮香菇的水不要倒掉。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第12張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第12張")
電磁爐選擇“自由烹飪”，火力“2”，時間“15分鐘”。鍋熱後倒入油，依次將胡蘿蔔、香菇和芋頭倒入，撒上黑胡椒碎翻炒出香味。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第13張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第13張")
倒入提前泡好的大米繼續翻炒直至大米與其他食材混合均勻。前面電磁爐設定的15分鐘時間不是固定的，大米與食材混合均勻後即可取消“自由烹飪”轉換成“大廚菜單”。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第14張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第14張")
倒入泡髮香菇的水和清水，液體總量與大米一樣，435g的大米就用435ml的水。全部用清水也是可以的。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第15張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第15張")
在米飯表面均勻放上排骨，醃排骨的調料也一起倒入。想讓排骨更入味的話可以提前一晚醃製排骨，因為大米和配菜較多，所以醃排骨的醬油用量比較多，這樣在煮的時候配菜和米飯味道才夠，如果覺得不夠鹹的可以再額外加1/4茶匙鹽。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第16張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第16張")
電磁爐選擇“大廚菜單”，“煮米飯”，“煲仔飯”，“適中口感”，蓋上鍋蓋啟動電磁爐然後等待米飯出鍋即可，真是太方便了。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第17張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第17張")
在煮米飯的時候可以提前切好葱花，當電磁爐停止工作後，揭開鍋蓋，在米飯表面撒上葱花，然後將米飯、葱花和排骨拌勻，香芋排骨飯就做好了。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第18張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第18張")
有雞有排骨怎麼能少了牛排？用低温烹煮料理過的牛排只要再將表面煎一下，牛排就非常鮮嫩多汁。廚房小白想做出擁有粉紅“內心”的牛排蓋飯再也不是什麼難事了！
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第19張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第19張")
牛排兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒碎，然後放上一根迷迭香。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第20張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第20張")
把牛排放入耐高温食品密封袋中，密封袋留一個小口，然後把密封袋放入水中，用水壓把袋中空氣排出再把袋口完全密封，有食品真空機的可以省略這一步。牛排選自己喜歡的部位即可，我這次用的是3cm厚的菲力牛排。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第21張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第21張")
鑄鐵鍋中加入2000ml的水，將密封好的牛排泡入水中，蓋上鍋蓋，然後取下過蓋上的豬豬塞，將電磁爐後的温度探針插入鍋蓋上的孔中。使用低温烹煮功能時一定要插入温度探針使用。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第22張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第22張")
電磁爐選擇“低温烹煮”，“低温牛排”，温度55℃，時間1小時。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第23張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第23張")
牛排在低温烹煮的時候可以不用去管它，交給北鼎多功能電磁鑄鐵鍋即可，這段時間可以提前將洋葱切絲，香葱切成葱花。1小時後，將煮好的牛排取出，用廚房紙將牛排表面多餘的水分吸乾。低温烹煮的計時是從鍋中水温達到設定温度後開始的，温度探針可以實時感應水温使電磁爐在加熱時保持設定温度的恆定。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第24張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第24張")
將鍋裏的水倒掉，將鍋擦乾，電磁爐選擇“自由烹飪”，火力“4”，時間“10分鐘”。鍋燒熱後倒入1大勺橄欖油燒至微微冒煙，然後放入牛排和迷迭香，牛排煎30秒左右翻面繼續煎30秒。高温會使牛排表面產生美拉德反應。因為牛排已經經過低温烹煮，所以不用煎太久，免得將牛排煎老。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第25張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第25張")
牛排煎好後用錫紙包裹放一旁備用。將電磁爐的保温圈取下，換上直徑20cm的平底不粘鍋，鍋中加入醬油、味淋、清酒和細砂糖。電磁爐選擇“自由烹飪”，火力“1”，時間“10分鐘”。當醬汁冒泡後倒入提前切好的洋葱絲，洋葱煮至變軟醬汁變得濃稠即可關火。醬汁裏有醬油和糖，火力不要太大，以免糊鍋。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第26張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第26張")
牛排切成片，準備好一碗米飯，把煮軟的洋葱放在米飯上，再鋪上牛排，最後撒上提前切好的葱花淋上醬汁即可。
![鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第27張]( "鑄鐵鍋冬日食譜合集——北鼎多功能電磁鑄鐵鍋食譜的做法步驟圖 第27張")
小貼士
使用北鼎多功能電磁鑄鐵鍋的這段時間，總體上給我感覺是烹飪過程變得簡單，操作更簡便，只要準備好食材用量和調味，結合電磁爐自帶的菜單，選擇相應的時間、火候和口感，就可以做出可口的飯菜，非常方便。從鑄鐵鍋煮飯來説，如果用一般的燃氣灶搭配鑄鐵鍋煮飯的話，煮好飯的關鍵就是“火候”，火候不足飯會夾生，火候過了飯就糊底，跟別説要煮好加料的各種燜飯了，煮粥亦如是。所以北鼎多功能電磁鑄鐵鍋的定製菜單功能真的解決了我鑄鐵鍋煮飯火候掌握不好的問題。還有我覺得“低温烹煮”功能也是亮點之一。一般要用低温慢煮料理食材，如果要保證温度時間精準的話都需要用到低温慢煮棒，但是低温慢煮棒的功能太單一了，為了做低温料理就買一套低温慢煮設備的話，對於一般家庭來説，使用場景不是很多；通過北鼎多功能電磁鑄鐵鍋的“低温烹煮”功能就能輕鬆解決既能在家做低温料理，又不用購入太多設備的問題。還有“一鍵預約”、“一鍵再熱”功能我也很推薦。比如等待下班的家人一起吃上熱氣騰騰的火鍋時，把湯底和食材準備好，估計好家人下班回家的時間，用“一鍵預約”功能設定好電磁爐啟動加熱的時間就可以不用去管它了，這期間可以準備其他食材或料理，讓你秒變廚房的“時間管理大師”。電磁爐除了官方標配的鑄鐵鍋外，還能和大多數鍋底尺寸大於12cm含金屬材質的導磁鍋具使用，鍋具的適配性也非常高。北鼎多功能電磁鑄鐵鍋，一鍋加一爐，讓你輕鬆變大廚！“鍋爐CP”你，值得擁有~
