煨肉【北鼎琺琅鑄鐵鍋】

家裏附近有家開了好多年的麪館，他家的煨肉澆頭一絕，每次回家經過總忍不住去吃碗煨肉面或者粉。
遠離家鄉難免想念那一口，想着復刻一下。這次用的北鼎琺琅鑄鐵鍋，鎖水能力一級棒，燉出來的肉也非常軟爛好吃。

用料  

煨肉【北鼎琺琅鑄鐵鍋】的做法  

1. 五花肉切成一釐米大小的肉丁，肉凍硬了再切會比較好切。

2. 蒜和姜洗淨切片，幹辣椒八角桂皮香葉也洗淨備用。

3. 熱鍋熱油，下除蒜以外的香料下鍋爆香。

4. 倒入五花肉翻炒至出油，加入料酒生抽和老抽翻炒均勻，最後加入開水沒過食材。

5. 中火燒開後轉小火慢燉一小時十五分鐘。

6. 可愛的防燙小帽子

7. 一小時後加入蒜瓣繼續燉15分鐘，如果水太少可以補一些開水。

8. 燉好以後直接連鍋端上桌。

9. 煮上一鍋米飯，開吃吧。

10. 用來做便當也非常合適，甚至第二天更加入味。

11. 一次多煮一些，當澆頭來份煨肉面吧。

小貼士

給的材料是兩人兩頓的量，北鼎琺琅鑄鐵鍋的保温效果很好，所以一定要用小火慢燉。